Restaurant Carmen Guillemot

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Menú para Navidad 2016 y Dia 1 de Enero de 2017

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Christmas treeAPERITIVOS
Alcachofa tierna rellena de bogavante y romesco de naranja.
Tartar de atún rojo i percebe de pobre envuelto en carpaccio de langostinos.

ENTREMESES EN CENTRO DE MESA  (Todos son de elaboración propia)
Foie gras marinado con trufas y reducción de Sauternes.
Foie gras mi-cuit con mermelada de cebolla.
Paté de roquefort y almendras.

PLATOS PRINCIPALES
.Bullabesa con langostinos, rape, vieiras y tropezón de hojaldre casero.
.Lasaña de pato de Burgaud confitado en el Big green egg con crema de queso reblochon.

POSTRES CASEROS
Trou normand. (Sorbete de manzana con calvados)
Turrón de cacahuete y chocolate.

PANES BIO DE MASA MADRE DE ELABORACIÓN PROPIA
Espelta blanca bio 100 %
Brioche de trigo bio.

BEBIDAS
Una copa de Cava brut nature reserva Carles Andreu con el aperitivo.
Agua mineral y cafés o infusiones.

PRECIO: 60 € IVA INCLUIDO
El resto de bebidas, elegidas a la carta por el cliente, no está incluida en el precio.
Si tiene usted alguna alergia, rogamos nos informe previamente para realizar los cambios necesarios.
Si algún plato o ingrediente no es de su gusto, coméntelo al reservar y le ofreceremos una alternativa.
Para formalizar la reserva pedimos que se entreguen a cuenta 15 € por comensal.

Menú de Nochebuena 2016

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Christmas treeCENA del 24 de diciembre.

APERITIVOS
Alcachofa tierna rellena de langostinos y percebe de pobre.
Tartar de atún rojo envuelto en carpaccio de langostinos.
Pincho de jamón de bellota con mango.

ENTRANTES
Crema de galeras y tupinambos con fideos de calamar.
Tatin de manzana y foie gras.

LOS PLATOS
Milhojas de creps con bogavante, rape y setas.
Confit de cordero a la brasa con tempura de borraja y miel.

LOS POSTRES CASEROS
Tarta de limón con frutas y crema de vainilla.
Bombones de turrón.

LOS PANES BIO DE MASA MADRE DE ELABORACIÓN PROPIA.
De espelta blanca bio.
De trigo y tritordeum bio con mantequilla.

 

BEBIDAS
Una copa de Cava brut nature reserva Carles Andreu con el aperitivo.
.Agua mineral y cafés o infusiones.

PRECIO: 60 € IVA INCLUIDO
El resto de bebidas, elegidas a la carta por el cliente, no está incluidas en el precio.
Si tiene usted alguna alergia, rogamos nos informe previamente para realizar los
cambios necesarios.
Si algún plato o ingrediente no es de su gusto, coméntelo al reservar y le ofreceremos
una alternativa.
Para formalizar la reserva pedimos que se entreguen a cuenta 15 € por comensal.

Menú Cena Fin de Año 2016

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Christmas treeMENÚ

ENTRANTES
Tartar de gamba, de langostino y de cigala, cada uno envuelto en su carpaccio.
Tres variantes de bombones de foie gras.
Duo de alcachofas rellenas: una de angulas con emulsión de ajo y guindilla y otra de bogavante y turrón salado de mandarina.

PLATOS
Langostinos y vieiras sobre hojaldre casero con crema de marisco y  macadamias.
Ravioli de pularda de Bresse confitada en el Big Green Egg con trufa y mini verduritas.

POSTRES
Sorbete de cítricos con jengibre fresco.
Variaciones en torno al chocolate.

PANES BIO DE MASA MADRE
De espelta con sésamo.
De tritordeum y mantequilla.

BODEGA
Vino blanco “Recuérdame”. D.O. Utiel Requena.
Vino tinto Doni autor. Reserva 2009. D.O. Conca de Barberà.
Cava brut nature reserva Carles Andreu.
Agua mineral con o sin gas, café o infusión. Uvas.

PRECIO: 95€ TODO INCLUIDO.
Si tiene usted alguna alergia, rogamos nos informe previamente para realizar los cambios
necesarios. Si algún plato o ingrediente no es de su gusto, coméntelo al reservar y le
ofreceremos una alternativa.
Para formalizar la reserva pedimos que se entreguen a cuenta 25 € por comensal.

Cena Fin de Año 2015

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MENÚ DEGUSTACIÓN FIN DE AÑO 2015

Nuestro foie gras trufado con tostadas de pan de higos.
Ensalada de jamón de bellota con papaya y mango.
Tartar de langostinos envuelto en su carpaccio.
Pastelito de hojaldre con salmón salvaje marinado y su caviar.
Crema de galeras con vieira a la plancha.
Milhojas de crepes con rape, langostinos y trufa fresca.
Confit de muslo de pintada de Bresse ligeramente ahumado.

Sorbete de naranja con jengibre.
Nougat de almendra, chocolate negro y caramelo salado.
Uvas y su alternativa.

Panes bio de masa madre:
de espelta 100 %
y pan de Navidad con frutos secos

Agua mineral, café o infusión.

BODEGA:
Vino blanco Verdejo D.O Rueda.
Tinto: Doni autor Reserva. D.O Conca de Barberà.
Cava: Brut Nature Reserva Carles Andreu

PRECIO: 90 € IVA INCLUIDO.

RESERVAS: 964 481 381

 

Juego de Tronos en Peñíscola.

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Tras una intensa semana de visitas a nuestro restaurante de una buena parte de miembros del equipo técnico, el lunes 5 de octubre de 2015 tuvimos el honor de servir la cena de clausura del rodaje en Peñíscola a la cúpula de Game of Thrones.

David Benioff y D.B. Weis, creativos de la serie y productores ejecutivos, compartieron mesa con Jeremy Podeswa, director de las escenas rodadas en Peñíscola; Bernardette Caulfield, también productora ejecutiva; Sibel Kekilli (Shae), Conleth Hill (Varys) y Peter Dinklage (Tyrion).

La cena, que nos fue reservada con varias semanas de antelación desde Gerona, fue a puerta cerrada y se nos pidió que cubriéramos las ventanas para asegurar tranquilidad a los comensales.

Nuestros amigos Saray Segarra y Claudio Canali, de la coctelería Ego de Sant Carles de la Rápita, les prepararon un delicioso coctel de tomate y albahaca para el aperitivo y nos ayudaron con el servicio. Fue una noche muy especial marcada por la absoluta amabilidad y sencillez de todos y cada uno de ellos. Y nunca olvidaremos la calurosa ovación que nos dedicaron una vez concluida la cena.

CarmenGuillemotJuegoTronos01 D.B Weiss y David Benioff (arriba a la derecha). Abajo, de izquierda a derecha, Jeremy Podeswa, Peter Dinklage, Sibel Kekilli, Conleth Hill y Bernadette Caulfield.

CarmenGuillemotJuegoTronos02 Philippe Guilemot, Jefe de sala, Carmen Guillemot, cocinera, Mirela Oltean, nuestra ayudante de cocina. Saray Segarra y Claudio Canali.

CarmenGuillemotJuegoTronos03 Detalle de la dedicatoria de D.B Weiss. Creativo y productor ejecutivo.

CarmenGuillemotJuegoTronos04 Dedicatoria de Bernadette Caulfield, productora ejecutiva.

CarmenGuillemotJuegoTronos05 Dedicatoria de Conleth Hill. Actor que encarna a Varys. Entusiasmadísimo con nuestro cordero.

CarmenGuillemotJuegoTronos06 Dedicatoria de Jeremy Podeswa, director de las escenas rodadas en Peñíscola.

CarmenGuillemotJuegoTronos07 Dedicatoria de Sibel Kekilli, actriz que encarnó a Shae.

CarmenGuillemotJuegoTronos08 Dedicatoria de David Benioff, creativo y productor ejecutivo. ¡Que olvidó firmar!
Y parece que buscó traducción en español vía internet… Él y Conleth competían para ver quién había sido el primero en decirnos que era el mejor cordero que habían comido en su vida.

CarmenGuillemotJuegoTronos09 Y aquí la dedicatoria del sin duda más magnético de todos. Pequeño grandísimo hombre encantador: Peter Dinklage, que encarna a Tyrion.

Peñíscola Fiestas Patronales 2015

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FestesPeniscola-sDel 7 al 20 de septiembre tendrán lugar las Fiestas Patronales de Peñíscola 2015 en honor a su Patrona la Virgen de Ermitana, fiestas declaradas de Interés Turístico Nacional.

Ver toda la información y programa de fiestas.

XX Festival Internacional de Música Antiga y Barroca

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Musica Barroca

MÁS INFO

Encara no saps què regalar?

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Què tal un val per dinar o sopar al nou Carmen Guillemot de Peñíscola?
A partir de 60 € per dues persones. Tot inclòs.
Utilitzable a partir de febrer.
El podeu adquirir a l’antic restaurant d’Alcanar. C/ Colón, 26
Tel 977 730 323

Portada de les noves cartes

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cuadrolanau

A La Nau Fotografía. Joan Gil Raga ens va fotografiar quadres per la portada de les noves cartes.