Restaurant Carmen Guillemot

Nuestra carta

PRECIOS CON IVA INCLUIDO – Bebidas aparte.
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LOS MENÚS CON LASAÑAS ARTESANAS HECHAS CON PASTA FRESCA DE ELABORACIÓN PROPIA.
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EL CLÁSICO. 30,00€
Coca de hojaldre casero con cebolla tierna y nuestro escabeche de atún rojo.
Ensalada de hortalizas y semillas con vinagreta de naranja, almendras y agua de mar.
Lasaña boloñesa con confit de jabalí, mermelada de tomate de verano y queso de oveja artesano.
Postre a elegir entre dos opciones del día.
Incluye nuestro pan de masa madre salvaje.
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EL VEGETARIANO. 30,00€
Hojaldre casero con paté de roquefort y almendras y confitura de cebolla tierna.
Ensalada de hortalizas y semillas con vinagreta de naranja, almendras y agua de mar.
Lasaña de algas frescas y verduras.
Postre a elegir entre dos opciones del día.
Incluye nuestro pan de masa madre salvaje.


MENÚ DEGUSTACIÓN – ABRIL 2017 42,00€
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Foie gras casero trufado.
Tartar de atún rojo envuelto en carpaccio de galera con sopita de coco.
Duo de alcachofas rellenas (de calamar y galera) con crema de tupinambos y wasabi.
Coca de hojaldre casero con hummus, cebolla tierna a la plancha y boquerones en vinagre.
Parmentier de pulpo y suquet de raya.
Confit de cordero a la brasa con ghee y ras el hanout.
Postre a elegir entre dos opciones de la carta.
Incluye nuestro pan de masa madre salvaje.

CARTA ABRIL 2017

Foie gras trufado (elaboración propia) 18,00€
Paté de roquefort y almendras (elaboración propia). 12,50€
Jamón de pato (elaboración propia). 14,25€
Jamón ibérico de bellota de Montánchez 21,50€
Cecina de León 15,50€
Tartar de atún rojo envuelto en carpaccio de galeras 15,75€
Alcachofas rellenas de galera y calamar con crema de verduras y wasabi. 15,25€
Duo de hojaldres. Uno con escabeche de atún rojo y emulsión de almendras, naranja y agua de mar y otro con boquerones en vinagre, cebolla tierna a la plancha y humus. 16,25€
Huevos de corral con patata, cebolla, ajos tiernos y jamón de pato casero. 17,50€
Lasaña de algas y verduras. 17,50€
Lasaña boloñesa con confit de jabalí y queso de oveja artesano. 17,50€
Parmentier de pulpo con suquet de raya. 18,75€
Rape y cigalas a la plancha con emulsión de mantequilla y el jugo de la cabeza de las cigalas. 24,50€
Perdiz roja salvaje confitada con vinagre de chardonnay. 19,50€
Confit de cordero a la brasa. 19,75€
Solomillo de rubia gallega a la pimienta. 24,75€

NUESTROS PANES

Elaborados con harinas bio molidas a la piedra y masa madre natural.
El plato de pan del día contiene como mínimo 2 tipos diferentes.
Tenemos también pan sin gluten de elaboración propia hecho con
harinas de sarraceno, arroz y maíz.
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Ración de pan sin gluten 2,00€
Plato pequeño de pan 2,50€
Plato grande de pan 5,00€
Plato con tomate 6,00€
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Si usted tiene una alergia alimentaria, rogamos nos lo comunique para efectuar los cambios necesarios.

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