Restaurant Carmen Guillemot

Nuestra carta

PRECIOS CON IVA INCLUIDO – Bebidas aparte.
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LOS MENÚS CON LASAÑAS ARTESANAS HECHAS CON PASTA FRESCA DE ELABORACIÓN PROPIA.
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MENÚ LASAÑA VERSIÓN OMNÍVORA. 30,00€
Gazpacho de melón.
Coca de hojaldre casero con pisto, hummus  y boquerones en vinagre.
Nuestra versión de la lasaña boloñesa hecha con pato Burgaud de Challans asado en el big green egg y queso de oveja artesano.
Postre a elegir entre dos opciones del día.
Incluye nuestro pan bio de masa madre natural.
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MENÚ LASAÑA VERSIÓN VEGETARIANA. 30,00€
Gazpacho de melón.
Coca de hojaldre casero con pisto, mermelada de tomate y albahaca y queso de cabra.
Lasaña de algas frescas (espagueti, lechuga de mar y codium), calabacín y cebolla.
Postre a elegir entre dos opciones del día.
Incluye nuestro pan bio de masa madre natural.
La versión sin gluten de ambos menús solo la preparamos previo encargo.

 

MENÚ DEGUSTACIÓN – VERANO 2017 45,00€
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Paté de roquefort y almendras o Foie gras marinado.
Tartar de atún rojo envuelto en carpaccio de langostino y servido con ajoblanco.
Coca de hojaldre casero con boquerones marinados en vinagre de chardonnay, hummus y pisto.
Calabacín relleno de choquitos en su tinta con crema de verduras.
Parmentier de pulpo con raya en suquet de caldo de langostinos y hojas de ostra.
Ravioli de pato Burgaud de Challans asado en el big green egg .
Postre a elegir entre dos opciones de la carta.
Incluye nuestro pan bio de masa madre natural.
Este menú sólo se sirve por mesa completa.
Si tiene usted una alergia alimentaria rogamos nos lo comunique.

CARTA VERANO 2017

CARPACCIOS, FOIE, PATÉ y CHARCUTERÍA
Tartar de atún rojo envuelto en carpaccio de langostinos
(servido con ajoblanco)
16,75€
Carpaccio de solomillo de rubia gallega. 18,50€
Foie gras trufado (elaboración propia). 19,25€
Paté de roquefort y almendras (elaboración propia). 13,50€
Jamón de pato  (elaboración propia). 14,50€
Jamón ibérico de bellota de Montánchez. 21,50€
Cecina de León 15,75€
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Lo más VEGETAL
Gazpacho de melón. 9,50€
Parrillada de verduras de verano. 16,75€
Lasaña de algas frescas y verduras. 17,50€
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Lo más TERRÁQUEO
Huevos de corral con patata, cebolla y jamón de pato
casero.
17,50€
Nuestra versión de la lasaña boloñesa hecha con pasta
de elaboración propia, pato Burgaud de Challans asado
en el big green egg y queso artesano de oveja.
18,50€
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TIERRA&MAR
Ensalada de tomates con mojama y vinagreta de frutas
de verano
15,75€
Coca de hojaldre casero con carpaccio de bacalao y
romesco.
16,75€
Coca de hojaldre casero con boquerones marinados en
vinagre Forvm y hummus.
15,50€
Calabacín relleno de choquitos en su tinta con
crema de verduras.
15,75€
Langostinos con huevos de corral, patata y berenjena. 21,25€
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PESCADOS
Parmentier de pulpo con raya en suquet de caldo de
langostinos y hojas de ostra.
20,75€
Rape y cigalas a la plancha con emulsión de mantequilla
y el jugo de la cabeza de las cigalas.
24,50€
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CARNES
Confit de cordero a la brasa.. 20,75€
Solomillo de vaca rubia gallega. 24,75€
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PANES
Todos son de elaboración propia con harinas bio y
masa madre natural
Ración de pan. 2,50€
Ración de pan tostado con tomate y aceite virgen. 4,50€
Ración de pan sin gluten. 2,50€
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POSTRES
Todos son de elaboración propia. Ninguno contiene
azúcar ni gluten. Todos están endulzados con fructosa.
Surtido de sorbetes de frutas. 7,00€
Nuestro arroz con leche helado y crujiente. 7,50€
Tres texturas de café. 7,50€
Tiramisú líquido. 7,50€
Ganache de cacao amargo. 8,50€
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Si usted tiene una alergia alimentaria, rogamos nos lo comunique para efectuar los cambios necesarios.
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